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冷柜溫度一定要控制好!
瀏覽:3118 發(fā)布日期:2019-01-08 15:26

在我們的日常生活中冷柜保險冷藏食物是非常普遍的情況,我們要知道冷柜的柜門不要經(jīng)常打開,因為每一次打開都會造成冷氣外漏,一旦冷藏的溫度不夠了,食物就很容易變質(zhì)。

溫度不夠的后果是導致容易生菌,食品標簽說明書上明確規(guī)定,米面制品冷藏溫度要求在 0至4℃,但冷柜里的實際溫度卻有8℃左右;開袋即食的熟食說明標簽上寫明保質(zhì)期為90天,但低溫食品到底可以保質(zhì)多少天,全由企業(yè)說了算,尚無統(tǒng)一的國家標準;對于牛奶,在送到家庭奶箱中的過程中冷藏不夠,或存放在居民奶箱里溫度過高,飲用安全暗藏隱患。


據(jù)市食品研究所調(diào)查顯示,熟食制品的抽檢合格率大約在63%至92%之間,而大部分處在70%到80%之間,其不合格項目主要是微生物指標和食品添加劑。散裝熟食的合格率小于80%,尤其是中小企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量問題較多。對于今年9至10月夏季的散裝熟食,產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測不合格率在30%至40%。


冷鏈即食方便米面制品安全質(zhì)量檢測不合格率也在35%至40%,預測裱花蛋糕在今年11月至12月產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測不合格率則在20%至30%,對于這些,有關(guān)部門均發(fā)布了二級預警。


企業(yè)要嚴格自律,在制定低溫食品保質(zhì)期時要注意制定合理的、規(guī)范的標準,在運輸和保存過程中,防止冷鏈 “斷鏈”。建議在開放式冷柜上加蓋,避免低溫控制不嚴格。


在選購低溫食品時要加強自我保護意識,盡量選購距離保質(zhì)期期限長的食品;從冷柜里選購速凍米面制品時,盡量選擇位于下層的、確保低溫保存的;對于豆制品等易變質(zhì)食品,市民應從具有冷藏設施條件的冷柜里選購,以防食品變質(zhì)。

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